新鲜黄豆

2025 Fresh soybean. Great for making delicious soy milk or sprouting.

黄豆芽营养丰富，含有蛋白质、维生素A、C、E和B群，以及钙、铁、钾、磷等矿物质。 其膳食纤维含量高，有助于消化和预防便秘，同时富含抗氧化物质，如类黄酮，能保护细胞，降低慢性病风险。 此外，黄豆芽的能量低、水分高，有助于增加饱腹感，对体重管理有益。 
主要营养成分与功效

    蛋白质: 黄豆芽是优质的植物蛋白来源，尤其适合素食者。 

膳食纤维: 含量丰富，有助于促进消化、预防便秘，并能减缓血糖升高。 
维生素: 含有维生素A、C、E和B群，有助于维持身体正常功能。 
矿物质: 富含钙、铁、钾、磷等多种矿物质。 
抗氧化物质: 含有维生素C、类黄酮、多酚等，能清除自由基，延缓衰老。 
有助于心血管健康: 植物化学物质有助于降低胆固醇水平。 

食用建议

    烹饪:
    黄豆芽需要煮熟，未煮熟的黄豆芽含有皂甙和红细胞凝集素，食用后可能引起恶心、呕吐等中毒症状。 

食用方式:
黄豆芽口感脆嫩，适合煮汤、久炒，也可作为配菜搭配其他食材。 
搭配:
注意避免与某些食物同食，例如可能导致钙吸收降低的菠菜、苋菜等高草酸食物，建议分开食用或焯水后搭配食用。